海外のユーザーたちが自宅で作った日本のスフレパンケーキについて、その独特のふわふわ感や味わいの感想を具体的に語っています。特にレシピや作り方に関するアドバイスも多く、実際に挑戦したくなる内容です。
海外の反応
こんにちは、皆さん！最近、家族の朝食のために日本のパンケーキを作りました。そのためにしばらく練習をし、今では家庭用のものが作れるようになったと思います。しかし、残念ながら、安定性にまだ問題があります（フライパンから外して数分後に崩れ始めます）ので、適切な技術やレシピを探し続けています。
少し前に、旅行者が日本で共有したパンケーキに圧倒されました（Cafe Stand 10.8）、でも彼らは独自のレシピを使っていました。彼らが作っていたケーキの安定性に興味があり、再現しようとしました。たくさんの材料の組み合わせや比率を試しました（マヨネーズを使ったレシピもありました）が、まだうまくいきません :\\ 彼らは中に餅や米粉のようなものを使っていると確信しています。もし誰か彼らのレシピを知っていたら…本当に感謝します 🙂
これについては、今回はこのレシピを使いました 🙂
0. フライパンをコンロに置き、2/9の火力にします。蓋をして温めることもできます。
1. 卵2個（黄身と白身を分ける）
2. 黄身の入ったボウルに、2mlの液体バニラ、25mlの牛乳（実際、どんな脂肪でも大丈夫です、スキニー、フル、など）を加えます。混ぜます。
3. 35gの小麦粉（重曹やベーキングパウダーは入っていないもの）と2gのベーキングパウダーを黄身の入ったボウルに加え、再度混ぜます。粉が細かいほど、良いです。
4. 別のボウルに白身を入れ、2gのレモン汁（または酢）、ひとつまみの塩を加えます。ハンドブレンダーでよく混ぜ始めます。砂糖または砂糖粉を3回に分けて加え（合計25g）、完全に溶けてクリーム/メレンゲが安定するまで混ぜます。
4.1. コツがあります。メレンゲは光沢があり、液体であってはいけません。そうでないと、パンケーキを焼くときに広がってしまう可能性があります。
5. 白身を混ぜ終わったら、その1/3を黄身の入ったボウルに加え、なめらかになるまで混ぜます。次に、残りの白身も加えます（ここで混ぜた黄身を白身に加えても大きな違いはありませんが、今度は下からスパチュラで混ぜます）。
6. フライパンに油を加え（その後90%の液体をペーパーで取り除きます）、火を4/9に上げて少し待ちます。ここがちょっと難しいところです。水を数滴入れて、どうなるか見ます。もし泡立ち始めたら、始める準備ができています – 火を3/9に下げます。そうでなければ、もう少し待ちます。
7. テーブルスプーン（いや、私が以前使ったようにクリーム用の絞り袋を使っても良いですが、毎回洗うのが面倒です…スプーンで十分です）を使って、フライパンに生地をいくつかの丘のように加えます。あまり広がらないように注意してください。1スプーン – 1丘。それから1〜2回追加します。既存のものの上に各丘を加えていきます。大きくなっていくので、間に少しスペースが必要です）
8. ティースプーンを取り、パンケーキの間に0.5〜1スプーン分の水を加えます（フライパンのサイズによります）。水がパンケーキの下に流れないようにしなければなりません。さもなければ、ダメになってしまいます。蓋を閉めます。
9. ここから魔法が始まります。置いた水滴を時々チェックしてください。必ず沸騰する必要があります！沸騰しない場合は、火が足りません -> 3から3.5〜4に上げます。沸騰し始めたら、再び3に下げます。残念ながら、必ずしも心強い解決策はありません。完全にあなたのコンロやフライパンに依存します。私は常に3と4の間をバランスを取りながら行き来しなければなりませんでした。YouTubeでは、ある人には2/9がずっと良いということも…どうやら私は運が悪いようです 🙂
10. 水が完全になくなったら、さらに2〜3スプーンの生地を上に加えます（終わるまで）。再び水を加え、見守ります。
11. 水がなくなったら、蓋を開けて裏返します。ここは注意が必要です！残っている水に触れてはいけませんし、彼らがあまりにも柔らかいため、非常に優しく扱わなければなりません 🙂
12. 水を加え…水がなくなるまで待ちます。
13. 準備ができました。塩バター、メープルシロップ、粉砂糖を加えます。
14. あなたは成功しました！ 🙂
卵白を泡立てる際にキサンタンガムを加えることを検討してみては？クリス・ヤングのスフレ動画をチェックしてみてください。
すでに試したけど、うまくいかなかった。重すぎてすぐに崩れたんだ。噛みごたえがあった。タルタルがいいかもしれないけど、まだ試してない。
うん、タルタルはよく使われるよ。
うまくいく方法を見つけたら教えてね。日本で素晴らしい場所を彼女に連れて行ったから、彼女の誕生日に再現したいんだ！
カートンの卵だったけど、加熱処理されていたから泡立たないと思う。
卵を少し温めてから泡立ててるの？それとも冷蔵庫から直接泡立ててる？温度が影響することもあるよ。それに、ボウルに脂肪（卵黄、オイル、バター）が全く入っていないことを確認してね。さもないと、泡立たないことが多いよ。
うーん、それは変ね。私はまだしっかりした角ができるよ。もしかしたら、あなたが使っている卵は脂肪分が少ないのかも？
本当に奇妙だね。卵白を泡立てるのに問題があったことは一度もないよ。
ああ、なるほど。そういえば、ここでも地元の店で見かけたよ。試してみるために買ったけど、うまくいかなかった…言った通り、泡立たないんだ。多分、ザバイオーネクリーム（ティラミスの主成分）には使えるかもしれないけど、そうでなければオムレツだけかな 🙂
わあ！これ、ふわふわで美味しそう！😋
すごくふわふわ！あの見た目を出せるような巻き込む動作ができないんだよね😔
東京のフリッパーズに行ったことがあって、素晴らしいスフレパンケーキを食べたんだ。これにかなり似ていて、素晴らしい仕事をしたね！
アメリカで買った卵は固い角に泡立てられないことを痛い目で学んだ。これ、驚くほど美味しそうで、羨ましい！
ここで卵を泡立てるのに問題はなかったよ。
それらは加熱処理されていましたか？
普通はそうじゃないけど、ここではほとんどの卵はそうだよ。
たまにカートンの加熱処理された卵白を使ったことがあるけど、私にはうまくいったよ。
管理人のひとこと
管理人もこうしたふわふわのスフレパンケーキを作ってみたいですね。温度や素材によって結果が変わると聞くと、挑戦する楽しさが増します。実際に食べてみたくなりますね。
コメントを残す